Ácido ascórbico fosfato de sodio (savia)

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Los principales usos del ascorbato de sodio-2-fosfato incluyen como una síntesis química farmacéutica intermedia, sustrato catalítico de fosfatasa alcalina y aditivo de alimentación. ‌

El ascorbato de sodio-2-fosfato es un derivado de vitamina C con actividad antioxidante, que puede promover la producción de factor de crecimiento de hepatocitos y la expresión y formación de colágeno. A menudo se usa como intermedio sintético en el campo de los productos químicos farmacéuticos. Además, el ascorbato de sodio-2-fosfato también se puede usar como sustrato catalítico para la fosfatasa alcalina. La expresión anormal de la fosfatasa alcalina se asocia con una variedad de enfermedades, por lo que su detección es de gran importancia en el diagnóstico de la enfermedad. El ascorbato de sodio-2-fosfato muestra una excelente tolerancia durante el procesamiento del alimento y puede resistir condiciones duras como alta temperatura, alta presión y alta humedad, de modo que mantenga una alta tasa de preservación durante el almacenamiento de alimentos, que es significativamente más alto que otros tipos de vitamina DO.